Gastronomia nel blog. Gastronomia no blog: receitas

Questa settimana, sul mio profilo Instagram – simoamorim – ho pubblicato alcune foto di ricette che hanno avuto un grande seguito e richieste sull’argomento, specialmente tra i miei followers brasiliani. Per questo, principalmente per loro, pubblico questo post, anche se so che per i miei amici italiani si tratta di cose forse già viste, data la tradizione culinaria di questo paese, e le moltissime cose che escono su qualsiasi media sull’argomento. In ogni caso, buon appetito a tutti.

This week at my Instagram profile: simoamorim, I’ve posted some pictures that made a lot of success with my followers. I’m talking about some italians recipes. Many Brazilians followers asked me to share it here. So here it is. For you who read in english you can see similar ones searching on google: roast beef with parmesan cheese. And for the dessert: Mascarpone cream with cherries cooked in the red wine. 

 Essa semana, postei duas fotos de culinária no meu profilo Instagram, segue aê gente: simoamorim, que fizeram o maior sucesso. Portanto decidi compartilhar aqui as receitas com vocês.  A primeira de prato principal feito com roast beef e em seguida postei a sobremesa, um creme de mascarpone com cerejas cozidas no vinho tinto. Canetas ou ipads em mãos, comecem a escrever:

Roast Beef:

500g de roast beef corzido cortados em fatias finíssimas (porção para 2 ou 3 pessoas).

2 talos de de salsão verde, conhecido também como aipo , cortados em pedacinhos finos.Atenção: não confundam o salsão com a salsa, o salsão tem o talo resistente e algumas folhas na ponta, cortem as folhas e usem apenas o talo. Veja na foto.

1 cebola roxa cortada em tiras fininhas e deixadas a parte em um recipiente com água e vinagre para tirar a acidez durante 15 minutos.

Queijo parmesão laminados ( fatias bem finas, não é ralado). A quantidade a gosto ( uns 100g).

Para o molho:

Mostarda de Djon( 3 colherinhas cheias), azeite ( meio copo), ervas finas (as que vocês preferirem, nos supermercados existem a venda alguns vidrinhos com várias misturadas) e sal a gosto. Acrescente a mostarda ao azeite e misture até ficar um molho encorpado (denso) em seguida junte as ervas e a pitada de sal. Se achar que é pouco no final faz mais um pouco do molho.

Modo de fazer:

Em uma bandeja, distribua o roast beef, já cozido e esfriado,  em fileiras, deixando espaços entre uma fileira e outra, e acrescente um pouco do molho em cima da carne. Em seguida, Junte a cebola ( já escorrida) com o salsão e acrescente um pouco do molho e distribua em fileiras entre as da carne. Por cima de tudo coloque o queijo parmesão e por último um fio de azeite. Para quem gosta, pode também acrescentar algumas folhas de rúcula e um fio de vinagre balsâmico.

 

Agora vamos a sobremesa.

Creme mascarpone com cerejas cozidas no vinho:

Para o creme mascarpone você irá precisar de:

500g de queijo mascarpone (em Recife eu acho na Perini).

50g de açucar de confeiteiro, aquele bem fino quase em pó. Aqui na Itália usamos o zucchero al velo, mas no Brasil eu nunca achei.

3 gemas.

Em um recipiente misture bem ( com a mão ou batedeira), o queijo e o açucar até ficarem uniforme e denso. Por último junte aos poucos as 3 gemas até ficar tudo uniforme com coloração amarela. O creme está pronto e vai direto pra geladeira coberto com aquele plástico filme.

Para as cerejas cozidas com o vinho:

1kg de cerejas

1 copo de água

1 copo de vinho tinto ( seco)

2 pedacinhos de casca de limão

1 pedaço de canela ( para quem gosta), se não pode fazer sem.

Em uma panela anti aderente, acrescente as cerejas( com caroço) lavadas e sem o talo, por cima acrescente o açúcar, a água e o vinho e a casca do limão. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até cozinhar as cerejas e formar uma salsa densa. Normalmente uns 30 minutos ou mais. Ao terminar, deixe esfriar.

No momento de servir coloque nas taças, um pouco do creme mascarpone e as cerejas por cima. E bom apetite.