La Sfoglia Tira!

Si sta svolgendo in questi giorni un’ altra iniziativa dell’associazione tOur-tlen, assieme a Modena a tavola, per promuovere attraverso l’enogastronomia il valore dei nostri territori. Sotto il titolo “La Sfoglia Tira” (carino il gioco di parole) si é voluto celebrare una gara assolutamente gustosa più che competitiva. I migliori chef di Bologna e Modena si sfideranno per eleggere chi avrà cucinato il miglior piatto delle categorie :tortellino tradizionale, reinterpretato, tortelli/tortelloni e lasagne. Nel salone del podestà di palazzo re Enzo, si sono confrontati lo scorso weekend  16 tra i migliori chef di Bologna per scegliere chi sfiderá in cucina nelle rispettive categorie, i quattro scelti da “Modena a tavola“. Ho avuto l’opportunità di partecipare, nella serata di Lunedì, a questa selezione, durante la quale ho gustato e votato i piatti degli chef di quella sera. Dopo una appetitosa entrata a base di mortadella, sono arrivati 8 deliziosi assaggi, 2 per categoria, accompagnati da un vino diverso, sempre del territorio bolognese. I per finire la cena, ecco i famosi dessert degli chef Gino Fabbri e Gabriele Spinelli. Lucia Antonelli e Francesco Carboni, hanno vinto la serata ed il titolo di categoria per il tortellino tradizionale e reinterpretato, mentre per la categoria tortelli/tortelloni e lasagne sono risultati migliori Alberto Borsarini ed Irina Staccanella, che hanno cucinato la sera prima . Ma aldilà dei nomi, la partecipazione, gli abbracci e le felicitazioni successive alla nomina delle candidature di tutti i cuochi del team Tour-tlen, testimoniano la cosa più bella, lo spirito del gruppo  nel celebrare e diffondere l’eccellenza, la tecnica e la creatività della cucina bolognese nel mondo.

No último final de semana aconteceu, em Bolonha, uma outra iniciativa da associação tOur-tlen, juntamente com Modena a Tavola, para promover a comida e vinhos da nossa região Emilia- Romagna sob o título de  “A Sfoglia Tira”. Os melhores chefs de Bolonha e Modena competiram para eleger quem cozinhou o melhor prato nas categorias: tortellini tradicional, reinterpretado, Tortelli / Tortelloni e lasanha. No salão do castelo Rei Enzo, foram confrontados 16 dos melhores chefs de Bolonha para escolher quem vai desafiar na cozinha em suas respectivas categorias, os quatro escolhidos por “Modena a Tavola.” Tive a oportunidade maravilhosa de participar, na noite de Segunda-feira, desta seleção da etapa bolonhesa, durante a qual provei e votei os pratos elaborados pelos chefs naquela noite. Depois de uma entrada a base de uma deliciosa mortadela, o jantar seguiu com mais  8 saborosas degustações, 2 degustações para cada categoria, acompanhadas de um vinho para cada categoria, provenientes das colinas bolonhesas. E para terminar o jantar com as famosas sobremesas dos chefes Gino Fabbri e Gabriele Spinelli. Lucia Antonelli e Francesco Carboni, ganhou a noite e o título da categoria para o tortellini tradicional e reinterpretado, enquanto que para a categoria tortelli / tortelloni e lasanha foram melhores Alberto Borsarini e Irina Staccanella, que cozinharam na noite anterior. Mas, além dos nomes, participação, abraços e felicitações após a nomeação de candidatos de todos os cozinheiros da equipe Tour-Tleń, pude testemunhar a coisa mais linda,na minha opinião, do evento:  o espírito de grupo, ao celebrar e divulgar a excelência, técnica e criatividade da famosa culinária Bolognese no mundo. Vamos as fotos? Cuidado para não babarem na tela do computador 😉 baci baci.

During the last weekend took place in Bologna, another  initiative from the association tOur-tlen along with Modena a Tavola, to promote the food and wine of our Emilia Romagna region under the title “The Sfoglia Tira”. The best chefs in Bologna and Modena competed to elect who cooked the best dish in some categories: Traditional tortellini, reinterpreted, Tortelli / Tortelloni and lasagna. In the hall of the castle Re Enzo, were confronted 16 of the best chefs from Bologna to choose who will challenge in the kitchen in their respective categories, the four chosen by “Modena a Tavola.” I had the wonderful opportunity to participate in the evening of Monday, during the selection of Bolognese stage, which tasted and voted the dishes prepared by chefs during that night. After an entrance with a delicious mortadella, the dinner followed with 8 more tasty tasting, 2 tastings for each category, accompanied by a wine for each category, from the Bolognese hills.The dinner finished with the delicious desserts from the chefs Gino Fabbri e Gabriele Spinelli. Lucia Antonelli and Francesco Carboni, won the night and the category title for the traditional tortellini and reinterpreted, while for the category tortelli / tortelloni and lasagne were better Alberto Borsarini and Irina Staccanella, who cooked the night before. But beyond the names, participation, hugs and congratulations after the nomination of candidates of all cooks from tOur-Tlen team, I witnessed the most beautiful thing, in my opinion, in this event: the team union, to celebrate and publicize the excellence, technique and creativity of the famous Bolognese cuisine in the world. Congrats guys.Can’t wait to see the final.